Godaste köttfärssåsen

Denna köttfärssåsen är helt ljuvlig. Hemligheten är att alla ingredienserna är i småbitar och att den får koka länge, minst en timma. De passerade tomaterna gör såsen härligt slät och krämig. Jag föredrar absolut passerade tomater framför krossade eftersom det blir en helt annan konsistens, den blir slät och det gillar jag.

Köttfärssås och spaghetti med spenatblad och avokado till.

Ingredienser

400 g nötfärs
1 finhackad gul lök
Hackad vitlök
2 morötter i små tärningar
1 liten aubergine i tärningar
2 pkt passerade tomater
Salt
Svartpeppar

Bryn nötfärsen, i rapsolja förslagsvis, strö lite grovmalen svartpeppar över. Fräs grönsakerna för sig; lök, vitlök, morots- och auberginetärningar på svag värme. Lägg ner den brynta färsen och häll ned de passerade tomaterna. Salta och låt koka länge, minst 1 timma. Vi brukar alltid äta spaghetti till och strö något grönt som ruccola eller små spenatblad över. 

Detta receptet använde jag också när jag lagade vegetarisk färssås. Det blev nästan lika gott det!

Recept på ungsbakade senapsgrönsaker

Vi hade falukorv hemma igår och eftersom jag är oändligt trött på pasta så lagade jag ugnsbakade grönsaker till. Det är visserligen bara ett par dagar sedan vi åt ugnsbakade grönsaker men det är gott och går att variera i det oändliga beroende på vilka grönsaker som hamnar på plåten.

Dessa ingredienser använde jag:
1 aubergine 
1 palsternacka
1/2 purjolök 
3 morötter
3 vitlöksklyftor
rapsolja
grovsalt
1 msk senap

Grönsakerna skärs i bitar och ju mindre de är desto snabbare blir det mat på bordet men det gäller att passa dem så att de inte blir brända. De läggs på inoljad plåt och över pressar man vitlöken och ringlar över lite olja. Salta väntar man med tills de stått en stund i ugnen (jag tror att det är för att saltet inte ska dra ut vätskan ur grönsakerna och göra dem torra).
När grönsakerna är färdiga blandas de med 1 msk senap som lämpligt nog passar mycket bra till både korv och rotsaker.

Till åt vi kall vitlökssås gjord på turkisk yoghurt, örtsalt och pressad vitlök men det hade gått lika bra utan eftersom grönsakerna var så saftiga. Aubergine är gott i, enligt min mening, för den kokar sönder och gör hela blandningen krämig.

Mammas köttbullar

Det här är goda köttbullar må ni tro! Dem lagade alltid min mamma och nu lagar jag dem...

Jag tillhör de människor som inte tycker om färdiglagade köttbullar. Tillhör du också en av dem? 

När vi ska äta köttbullar hemma måste jag prompt laga dem, de är de enda köttbullar jag tycker om. Om jag får välja mellan att laga köttbullar och pannbiff väljer jag alltid köttbullar, för trots att ingredienser och mängder är desamma så tycker jag att köttbullarna avgjort är allra godast! 

Nu tänker jag dela med mig av mitt sätt att laga köttbullar.

Ingredienser

800 g nötfärs

1 hackad lök

mjölk

3-4 kokta mosade potatisar

(1 ägg)

salt

svartpeppar

Det här är vad som behövs. Jag har satt ägg inom parentes och det beror på att min mamma hade ägg i sina men eftersom vi har en äggallergisk dotter i huset utesluter jag konsekvent ägg ur allting utan att tänka så mycket på det. Men visst, tål du ägg kan du använda det för de håller ihop bättre då. De blir mer hanterbara och inte så ömtåliga och precis lika goda.

Du börjar med att blanda potatisen och mjölken i en skål. Om man lagar utan ägg är det här ett kritiskt moment; för mycket potatis och mjölk gör att de lätt går sönder under stekningen men med ägg är det inte så känsligt. Potatisen ska inte dränkas i mjölk men det ska bli en smet av potatis och mjölk. 

Sedan lägger du i den hackade löken, ägget och kryddorna och till sist färsen. Arbeta ihop färsen med potatisblandningen så att det blir en jämn smet. Rulla smeten till små bullar och lägg på ett fat. Om du inte har ägg i smeten var noga med att arbeta ihop dem ordentligt när du rullar så att de inte faller sönder så lätt. Stek dem i en blandning av olja och smör, om du som jag steker i gjutjärnspanna. Lyft pannan då och då och skaka den fram och tillbaka så att köttbullarna blir jämnt stekta runt om. 

Drömmiddagen med köttbullar för mig är med kokt potatis och sås men oftast får det bli med grönsaker och pasta numera. Det känns lite nyttigare men det andra är godare så det äter vi ibland, det också!

Lövbiff en fredagskväll

Igår kväll testade jag lövbiff som snabbmat, jag har läst någonstans att det ska passa fint, och det måste jag hålla med om. Det går otroligt snabbt att  steka. Om temperaturen är förhållandevis hög går det på ett par minuter. 

Så ska det vara något till naturligtvis! Jag hade hittat ett recept på råstekt potatis i Anna Bergenströms "Under valnötsträdet". Hennes recept brukar alltid vara pålitliga så därför ville jag prova det. Så här är receptet:

Till en person behövs 3-4 potatisar. Dessa skivas för hand och bryns några minuter på varje sida så att de får fin färg. Därefter läggs de i en ugnsfast form tillsammans med lite färsk rosmarin, timjan och salvia. Dessa tre kryddväxter har jag förmånen att ha i trädgården så det var bara att gå ut och hämta. Potatisen ska kryddas medsvartpeppar och salt och slutligen ska vitlök pressas över. Bra är att man kan vänta med att skjutsa den i ugnen utan kan förbereda så här långt men man ska tänka på att det åtminstone tar en halvtimma för potatisen att bli klar, så den måste in långt innan lövbiffen läggs i pannan. 

Så här blev det i alla fall och om du vill läsa en annan blogg som jag skriver och som handlar om brödbakning så finns den här.