Recept på bönbiffar

Bönbiffar är gott och vi brukar laga dem på ungefär samma sätt som kikärtsbiffarna. Grunden är att mosa bönorna och blanda dem med kokt potatis. Jag brukar använda olika bönor; svarta bönor, kidneybönor, adzukibönor och ibland vita bönor. Tänk bara på att lägga bönorna eller kikärtorna i blöt över natten (om du inte köper färdigkokta) innan du kokar dem men det gäller bara att ha lite framförhållning (fundera över morgondagens mat redan idag!)

Biffar lagade av kidneybönor

Dessa bönbiffar är lagade av kidneybönor som vi lade i blöt över natten och kokade när vi kom hem på eftermiddagen. Så här gjorde vi:

250 g kokta svarta bönor mosades tillsammans med 4 kokta finrivna (eller mosade) potatisar. Detta blandades med 75 g fetaost och ca 15 finhackade gröna oliver. Två klyftor vitlök pressades ner i smeten och den smakades av med örtsalt. Vi formade 15 biffar av smeten och stekte dem i rapsolja tills de fått en fin brun färg. 

Biffar lagade av svarta bönor 

Bönbiffar av svarta bönor kokt potatis, finriven morot och örtsalt.

Vi brukar äta biffarna med diverse tillbehör, varav kall vitlökssås är det ena; Turkisk yoghurt blandad med créme fraiche, pressad vitlök och örtsalt är en enkel variant. Ugnsbakade grönsaker är utmärkt till, avokado, sallad mm. Och så pasta förstås, för den som önskar.

Sallad med pesto och avokado

En lite annorlunda sallad med nötter och pesto i. Den är blandad helt på måfå men ingredienserna finns under bilden och det är inte så noga med proportionerna.

Detta behöver du

sallad

pesto

avokado

tomat

gurka

valnötter

vinäger

olja

svartpeppar

örtsalt

Det är bra att börja med en vinaigrettesås; Blanda 1 msk vinäger med 3 mska olja och krydda med svartpeppar och örtsalt.

Det är inte så noga med proportionerna men man ska tänka på att inte ha i för mycket pesto och valnötter för då blir salladen besk. 

Recept på goda tekakor

När du hör ordet tekakor tänker du kanske på de som man kan köpa i påse i mataffären och som, i alla fall jag, inte är särskilt förtjust i. Men HÄR finns receptet på goda tekakor att baka. Så testa själv!

Recept på ungsbakade senapsgrönsaker

Vi hade falukorv hemma igår och eftersom jag är oändligt trött på pasta så lagade jag ugnsbakade grönsaker till. Det är visserligen bara ett par dagar sedan vi åt ugnsbakade grönsaker men det är gott och går att variera i det oändliga beroende på vilka grönsaker som hamnar på plåten.

Dessa ingredienser använde jag:
1 aubergine 
1 palsternacka
1/2 purjolök 
3 morötter
3 vitlöksklyftor
rapsolja
grovsalt
1 msk senap

Grönsakerna skärs i bitar och ju mindre de är desto snabbare blir det mat på bordet men det gäller att passa dem så att de inte blir brända. De läggs på inoljad plåt och över pressar man vitlöken och ringlar över lite olja. Salta väntar man med tills de stått en stund i ugnen (jag tror att det är för att saltet inte ska dra ut vätskan ur grönsakerna och göra dem torra).
När grönsakerna är färdiga blandas de med 1 msk senap som lämpligt nog passar mycket bra till både korv och rotsaker.

Till åt vi kall vitlökssås gjord på turkisk yoghurt, örtsalt och pressad vitlök men det hade gått lika bra utan eftersom grönsakerna var så saftiga. Aubergine är gott i, enligt min mening, för den kokar sönder och gör hela blandningen krämig.

Rågsiktsbrödet som jag bakade blev degigt - varför?

Tyvärr blev rågsiktsbrödet med morot som jag bakade och skrev om häromdagen degigt och lite för kompakt.

Varför blev det nu så undrar jag förstås?

Som jag skrev i förra inlägget misstänkte jag att limporna inte var helt färdiggräddat och där tror jag att en del av sanningen ligger. Jag bakade ju limporna i en rostfri ugnsform och förmodligen hade det behövts längre gräddningstid för att värmen skulle hinna in i brödet ordentligt. Limporna hade dock fått färg men tiden var tydligen inte nog ändå.
En annan orsak kan ha varit att den andra jäsningen var för kort. I receptet stod 25 minuter och jag trodde på det men brödet hade nog fått bättre struktur med längre jästid. Detta är lite ironiskt eftersom vi mest arbetar med långa jästider och små mängder jäst men jag lurade mig på att degen innehöll så mycket som 50 g jäst. Så längre jästid hade varit en fördel här skulle jag tro.
Dessutom kan moroten ha spelat en viss roll för degighetenn. Den rivna moroten bidrog nog till att göra degen tyngre.
Slutsatsen är att minska på (eller ta bort) moroten, låta sista jästiden bli längre och grädda limporna längre. Kanske blir det ett nytt försök?

Recept på rågsiktslimpor med morot

Jag tycker om bröd bakat av rågsiktsmjöl för det blir saftigt och har en speciell smak som tilltalar mig. 

Receptet på dessa limpor kommer ursprungligen från en påse rågsiktsmjöl som jag ändrat mängder och proportioner i samt tillfört finriven morot.

För att baka dessa två limpor behöver du:
50 g jäst
6 dl ljummen mjölk

0,5 dl olja (t ex rapsolja)
salt
2,5 dl finriven morot
15 dl rågsiktsmjöl

Lös jästen i mjölken. Blanda ner salt, olja och morot. Häll i det mesta av mjölet och använd resten när du knådar degen som blir ganska kladdig så det behövs mjöl på bordet.

Därefter lämnas degen att jäsa i bunken i ca 30 minuter. Degen delas i två delar som plattas ut och rullas till två limpor som läggs bredvid varandra i en avlång form. 

Före gräddning vid 200 grader jäser limporna knappt en halvtimme. Jag tog ut dem efter trekvart men möjligen hade de kunnat gräddas en stund till. Formen var av rostfritt stål och det leder inte värme lika bra som t ex aluminium.

Spenatlasagne

Den här lasagnen är en ganska lätt maträtt, den är inte så mäktig som lasagne gjord på köttfärs, så till är det gott med nybakat bröd. När jag lagade lasagnen igår avnjöt vi den med ost- och oreganobröd till. Det var perfekt! Recept på det brödet hittar du här.
Men nu tar vi lasagnen.

Ingredienser
400 g spenat
4oo g Keso
1 lök
ett par vitlöksklyftor
1 pkt passerade tomater
mjölk
9 lasagneplattor
2-3 dl riven ost

Jag brukar använda mig av djupfryst hackad spenat så därför börjar jag med att tina den vid låg temperatur i stekpannan i lite olja. 

Samtidigt börjar jag med tomatsåsen; hackar löken och fräser den, häller på passerade tomater, vitlöken, svartpeppar och salt och låter den koka ihop 10 minuter ungefär. 

När spenaten är tinad blandas den med keson och en del av den rivna osten. 

Nu är det dags att lägga ihop lasagnen. Jag brukar använda 3 x 3 plattor och börjar med ett lager ostspenat. Så varvar jag plattor, tomatsås och ostspenat. Häller på 2-3 dl mjölk och lägger resten av den rivna osten överst.